I porri sono degli ortaggi che possono essere utilizzati in sostituzione della cipolla e preparati in vari modi. Possiedono delle possibili proprietà benefiche che possono essere utili per aiutare a favorire il benessere del nostro organismo. Infatti, possono aiutare a favorire la digestione, possono avere possibili proprietà diuretiche ed essere utili per aiutare a contrastare stitichezza e colesterolo cattivo.
I porri possono essere consumati crudi, per potere beneficiare al meglio delle loro proprietà oppure essere cotti. Solitamente si mangia la parte inferiore del fusto, bianca e tenera utilizzata per la preparazione di minestre, vellutate e risotti. Deve però, essere prima lavato con cura e pulito da terra e sabbia.
Successivamente, va rimossa la “barbetta”, ovvero la parte che sta alla base del bulbo e la parte verde superiore. Si consiglia di tagliarlo al momento dell’utilizzo per evitare l’ossidazione che lo può alterare velocemente. In cucina vengono molto utilizzati in sostituzione della cipolla, in quanto possono avere un sapore meno deciso. Scopriamo insieme quali possono essere i principali possibili benefici e controindicazioni di quest’ortaggio.
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Come scegliere e conservare i porri
Per riconoscere la qualità di un porro fresco, al momento dell’acquisto è bene controllare che sia intero, con il fusto dritto, bianco senza macchie, sodo al tatto e liscio. Le foglie all’apice devono essere tese, spesse ma non troppo e croccanti. Si può conservare intero nel reparto delle verdure in frigo, per una decina di giorni coperto da un panno. Una volta cotto è preferibile consumare subito il porro, senza lasciarlo per i successivi pasti, in quanto l’ossidazione ne potrebbe compromettere il gusto.
Proprietà e possibili effetti benefici
I porri sono ortaggi che possono essere digeriti facilmente, indicati per essere consumati a partire dai sei mesi di età. Possiedono numerose proprietà che sembrano essere in grado di offrire una serie di proprietà benefiche utili per il nostro organismo. In particolare:
- contengono l’allicina: una sostanza chimica che può avere un possibile effetto antibiotico naturale che può essere utile per aiutare a difendere l’organismo da possibili malattie e dall’aggressione di funghi o batteri;
- può avere possibili proprietà diuretiche e disintossicanti: che grazie all’elevato contenuto di potassio possono essere utili per aiutare a contribuire al rilascio di liquidi nel corpo e all’eliminazione delle sostanze tossiche attraverso i reni. Per questo motivo, il consumo è consigliato a coloro che soffrono di problemi renali e di ritenzione idrica;
- possono essere ricchi di antiossidanti naturali: per via della presenza di vitamine, sali minerali e flavonoidi;
- possono aiutare a potenziare il sistema immunitario contro possibili malattie da raffreddamento e stati influenzali;
- possono aiutare a contrastare l’azione svolta dai radicali liberi e l’invecchiamento cellulare;
- possono aiutare a contrastare reumatismi e artriti;
- possono aiutare a proteggere il cuore, contrastando la formazione del colesterolo cattivo;
- gli oli essenziali contenuti all’interno dei porri possono aiutare a stimolare il rilascio di succhi gastrici che possono essere utili per aiutare a favorire il processo digestivo e il transito intestinale. Le fibre solubili, come l’inulina, contenute nella parte bianca, possono essere utili per aiutare a stimolare e regolarizzare il transito intestinale. Vengono consigliati a coloro che soffrono di gonfiore addominale e aerofagia, in quanto possono aiutare a ridurre i gas intestinali;
- possono aiutare a stimolare le difese immunitarie: per via dell’elevato contenuto di vitamina C, B6 e B9.
Grazie a queste proprietà, insieme al fatto che si tratta di un ortaggio ricco di acqua e povero di calorie, lo rende adatto per un consumo da parte di coloro che seguono regimi alimentari ipocalorici.
Controindicazioni e possibili effetti indesiderati
Il porro è un ortaggio che sembra non avere particolari controindicazioni, ed essendo una verdura che contiene un buon quantitativo di acqua e componenti che possono aiutare a favorire la diuresi, viene sconsigliato in grandi quantità a tutti coloro che soffrono di incontinenza urinaria.
Delle varietà che vengono coltivate e destinate alla vendita commerciale, è bene assicurarsi che siano prive di tracce di nichel. Se si è allergici a questo elemento è consigliato un consumo moderato dell’ortaggio. Potrebbe essere importate prestare attenzione al consumo del porro quando si soffre di pressione bassa perché potrebbe interferire e peggiorare la condizione di salute.
Il porro è ricco anche di acido ossalico, una sostanza che può creare qualche possibile disagio a coloro che soffrono di calcoli urinari. Sono poco indicati anche per coloro che soffrono di intestino irritabile e problemi digestivi.
Modalità di utilizzo in cucina
In cucina i porri possono essere utilizzati per preparare gustose ricette e piatti dall’aroma raffinato. I porri crudi possono essere consumati in pinzimonio oppure per arricchire e insaporire le insalate. I porri cotti, invece, si possono utilizzare brasati, stufati, come involtini, contorni con verdure cotte, zuppe, minestroni, vellutate, risotti, tortini, o come ripieno in timballi o frittate. Si prestano anche per la preparazione di soffritti leggeri.
Spesso questi ortaggi fanno da base a condimenti di pesce e di verdure. Si utilizzano:
- nella cottura della carne o del pesce;
- come “cartoccio” per avvolgervi certi cibi;
- bolliti, gratinati, lessati e conditi con olio e limone;
- tagliati a rondelle o a pezzetti e cotti in padella oppure in una pentola a pressione con poca acqua.
Grazie al loro sapore, molto più delicato e fresco della cipolla, sembrano essere apprezzati per la dolcezza che si accentua durante la cottura.
Rimedi naturali a base di porri
I porri non vengono utilizzati solamente in cucina ma possono trovare largo impiego per via delle possibili proprietà benefiche anche come rimedi naturali. Si possono utilizzare in caso di ascessi per aiutare a ridurre il gonfiore degli arti oppure a seguito di punture di insetti. Il succo dei porri può essere un buon rimedio naturale che può:
- aiutare a contrastare la presenza di piccoli problemi cutanei;
- avere possibili effetti benefici che possono essere utili per aiutare a contrastare l’insonnia e mantenere in salute la gola e le corde vocali;
- essere utile per aiutare a migliorare la freschezza della pelle del viso se utilizzato per la preparazione di un impacco;
- aiutare a schiarire i capelli scuri;
- aiutare ad ammorbidire calli e duroni se utilizzato come cataplasma. Si lascia macerare una foglia nell’aceto per un’intera giornata per poi applicarla sulla pelle interessata, fissandola con un bendaggio. Il giorno dopo, si spazzola la parte e la callosità si squama fino ad eliminarsi del tutto.