Pectina di mele: cos’è, proprietà e controindicazioni

La pectina di mele è un addensante naturale ricavato dalla frutta. Il polisaccaride, riscaldato insieme allo zucchero e al limone, si trasforma in un gel utilizzato per conferire maggiore consistenza alle marmellate e alle conserve. All’interno delle preparazioni casalinghe la pectina di mele viene utilizzata per ridurre i tempi di cottura e addensare diverse preparazioni.

A livello salutare la pectina di mele viene invece sfruttata nella preparazione degli integratori naturali per incrementarne la sua assunzione, laddove la sola alimentazione non risulti sufficiente. La pectina di mele apporta inoltre diversi effetti benefici per la salute dell’organismo. Andiamo a scoprire insieme quali attraverso il corso dei paragrafi successivi.

Pectina di mele: cos’è, caratteristiche

La pectina di mele viene ricavata dal frutto e utilizzata in diversi ambiti. Può essere assunta tramite l’alimentazione, oppure trasformata in un addensante utile alla conservazione delle marmellate e delle conserve. La pectina di mele può inoltre essere assunta attraverso gli integratori alimentari, formulati a seconda delle funzioni e degli apporti giornalieri.

Le mele contengono una ricca quantità di pectina, a differenza della frutta in generale. La varietà più ricca si dimostra essere la mela cotogna, mentre la sua presenza negli agrumi si riduce alla buccia, nella parte bianca, generalmente scartata attraverso l’alimentazione.

La pectina di mele è un carboidrato indigeribile, ovvero una fibra solubile che può essere portata allo stato liquido in acqua. La pectina di mele può essere preparata sia in casa, sia a livello industriale utilizzata in campo alimentare e farmacologico a seconda dei diversi scopi.

 

 

Proprietà benefiche della pectina di mele

La pectina di mele presenta diverse proprietà benefiche per la salute dell’organismo umano. Tra le sue azioni si trovano proprietà coadiuvanti in diversi processi fisiologici, proprietà dietetiche, a contrasto dell’assimilazione degli acidi biliari regolando i livelli di colesterolo LDL nel sangue. La pectina di mele previene l’insorgere delle patologie quali l’aterosclerosi, migliora la digestione dei lipidi, previene patologie cardiache come l’infarto, l’ischemia, l’ictus e la cardiopatia ischemica.

Tra le altre funzionalità la pectina di mele svolge un’azione probiotica, previene la formazione di patologie cancerogene all’apparato digerente, svolge un’azione ipoglicemizzante, migliora l’assorbimento dei carboidrati e previene l’insorgere di patologie metaboliche. 

Controindicazioni della pectina di mele

La pectina di mele presenta anche alcune controindicazioni ed effetti collaterali che è importante conoscere. In alcuni casi la sua assunzione potrebbe dare luogo a fenomeni di rigetto, soprattutto in presenza di patologie gastro-intestinali.

Il suo consumo giornaliero non dovrebbe mai superare le dosi consigliate pari a 10 grammi. La pectina di mele può a tutti gli effetti ridurre l’assorbimento intestinale, mentre può essere assunta anche dalle donne in stato di gravidanza e allattamento.

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