Le maltodestrine sono sostanze composte da zuccheri che si ottengono dagli amidi, in particolare dal mais. Solitamente queste sostanze possono essere utili quando si pratica sport, come aiuto per reintegrare le energie a seguito di un esercizio sportivo molto intenso.
La maltodestrina è quindi, un carboidrato complesso che si scioglie in acqua e si ottiene dalla scomposizione degli amidi contenuti nei cereali come il mais, l’avena, il frumento, il riso oppure dai tuberi come la tapioca, la manioca e le patate.
Scopriamo insieme quali possono essere i possibili vantaggi che derivano dal consumo di questa sostanza, come utilizzarla, i dosaggi consigliati e quali controindicazioni può avere.
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Che cosa sono le maltodestrine?
Le maltodestrine sono carboidrati che si sciologono in acqua che derivano dall’amido, in particolare dal mais. L’amido è composto da lunghe catene di glucosio che possono essere divise in carboidrati più semplici. La maltodestrina organica di mais possiede delle caratteristiche che possono renderla utile per coloro che praticano sport e viene impiegata anche nell’industria alimentare.
Le maltodestrine hanno un sapore piacevole, sono facilmente assimilabili e si sciolgono in acqua. Possono essere considerate, per via di queste caratteristiche un buon compromesso, per i tempi di assimilazione degli zuccheri e la disponibilità di energia.
Questa sostanza può essere ottenuta dalla lavorazione di vari tipi di amido, negli USA si utilizza maggiormente l’amido di mais, mentre in Europa quello del grano. In questo caso potrebbe essere un problema per coloro che soffrono di celiachia, dal momento che contengono glutine. Ecco perché si consiglia sempre di leggere con attenzione le indicazioni riportate sulle etichette dei prodotti ed eventualmente scegliere prodotti gluten free.
Le maltodestrine sono presenti in commercio sotto forma di integratori, consigliati dagli esperti per chi pratica sport come ciclismo e maratone, da assumere come supporto alla propria alimentazione e a uno stile di vita che sia salutare.
A cosa serve la maltodestrina organica di mais?
La maltodestrina organica di mais viene utilizzata come supplemento energetico dagli sportivi, quando sono sottoposti a sforzi fisici intensi. Possono essere adatte sia per corridori che per i ciclisti ma anche per gli appassionati di bodybuilding. Le maltodestrine sono anche:
- consigliate da assumere come integratori a coloro che hanno un forte appetito oppure sono soggetti a un elevato consumo energetico;
- utilizzate come additivo alimentare a base di zuccheri ricavati dal frumento, dalle patate, dal riso o dal mais;
- utilizzate come addensante insieme ai dolcificanti chimici;
- utilizzate come addensante per minestre, sughi, condimenti per insalata.
Vantaggi dell’assunzione della maltodestrina organica di mais
I principali vantaggi che possono derivare dall’assunzione di maltodestrina organica di mais possono riguardare:
- il sapore neutro;
- la capacità di sciogliersi in acqua;
- la facilità di potere essere assimilate anche in caso di problemi enzimatici;
- il basso contenuto di sale;
- la velocità di assorbimento;
- la presunta capacità di fornire energia a breve termine.
Quali alimenti contengono maltodestrine?
Le maltodestrine possono essere presenti all’interno di vari alimenti, come ad esempio nei dolcificanti artificiali, nei cibi per neonati, nella birra, nei cereali, nei latticini, nel latte artificiale, nei budini istantanei, nel burro e nella margarina, nella maionese, nei condimenti per insalate, nelle salse, nelle bevande sportive.
Poiché queste sostanze possono sostituire lo zucchero o il grasso, i produttori le utilizzano per la produzione di alimenti a basso contenuto calorico e senza zucchero, i cosiddetti prodotti “light”, il cui consumo può essere inserito all’interno di regimi alimentari ipocalorici.
Modalità di utilizzo
L’industria alimentare utilizza molto le maltodestrine per aumentare il volume degli alimenti trasformati oppure come addensanti, in molti alimenti. Questo additivo alimentare è utilizzato anche per prolungare la durata della conservazione dei cibi confezionati.
Come abbiamo anticipato, possono essere utilizzate come ingrediente all’interno delle formulazioni di integratori che vengono assunti solitamente dagli sportivi su consiglio medico. In particolare, ciclisti e maratoneti sono gli sportivi che fanno largo uso di questi prodotti poiché necessitano di calorie ed energie per affrontare le gare.
Il nostro consiglio è quello di utilizzare questi integratori chiedendo prima un parere medico in base alle proprie condizioni di salute. Questi integratori, utilizzati in modo in proprio e in sostituzione della propria alimentazione, possono provocare delle controindicazioni o possibili effetti indesiderati.
Quando e in che quantità possono essere assunte le maltodestrine?
La maltodestrina organica di mais può essere assunta prima o durante un allenamento in modo da avere un costante apporto di energia mantenendo anche stabili i valori della glicemia. Assunte al termine delle competizioni sportive possono essere un aiuto per favorire il riequilibrio delle energie perse. Non sembrano esistere dei dosaggi validi per tutti, in quanto l’assunzione può variare in funzione dell’intensità dell’allenamento, della durata e del tempo di recupero prima della successiva sessione di allenamento.
Per questo motivo, la dose il più delle volte consigliata è pari a 60/100 grammi di polvere per un litro di acqua fresca. Per un migliore assorbimento della sostanza sarebbe opportuno non bere l’acqua tutta d’un fiato ma a piccoli sorsi. Chiedi sempre consiglio al tuo medico per il dosaggio più idoneo alle tue necessità.
Le maltodestrine possono fare male?
Le maltodestrine sono prodotte con un processo molto elaborato. Per la produzione, la materia prima viene sottoposta ad alte temperature, a cui vengono aggiunti acidi o enzimi. Questi vanno a scomporre gli amidi, che non appena saranno disidratati rilasciano la polvere bianca solubile in acqua. Le maldodestrine possiedono un sapore neutro, e in commercio si possono anche trovare aromatizzate. Da un punto di vista nutrizionale, queste sostanze possono essere paragonate allo sciroppo di mais con la differenza che il contenuto di zucchero dello sciroppo sembra essere maggiore.
Utilizzate come additivo alimentare sembrano non avere particolari controindicazioni, cosa che non si può invece dire quando vengono utilizzate come integratori. Se si pratica ciclismo, per via dell’elevato indice glicemico contenuto nelle maltodestrine, si raccomanda di consumarne una quantità ridotta perché potrebbero essere pericolose per la salute.
Possibili controindicazioni ed effetti collaterali
Le maltodestrine possono essere usate come coadiuvanti di trattamenti farmacologici, prescritti dal medico, per il fegato e i reni, per problemi al cuore, di pressione alta o di circolazione e anche durante la gravidanza, in quanto non sembrano avere particolari controindicazioni. Raramente sembrano essere stati evidenziati possibili effetti collaterali come nausea o problemi gastrointestinali.
Se si soffre di diabete è sconsigliata l’assunzione delle maltodestrine, così come se si seguono particolari regimi alimentari che potrebbero andare in contrasto con queste sostanze. Se il tuo nutrizionista ti ha consigliato di seguire una dieta con un basso apporto di zuccheri e contenuto di carboidrati, sarebbe meglio limitare l’utilizzo della maltodestrina organica di mais.
In linea generale gli esperti consigliano di evitare le maltodestrine in presenza di: diabete, predisposizioni familiari al diabete, resistenza all’insulina, problemi intestinali, problemi legati alle difese immunitarie, morbo di Crohn e problemi digestivi.